內容簡介
《法國藍帶糕點製作(初級)》為法國藍帶廚藝學院的經典教材,是介紹製作法式糕點最基礎、最精髓的一本,包括雞蛋、糖、麵粉、黃油這4種最基本的食材,製作出麵團、麵糊、黃油、巧克力、慕斯等23種最基礎知識,以及21種最經典的法式糕點製作方法,此外還有問答、秘訣、解釋、典故等相關知識,還有材料、工具、常用語等基礎知識,被譽為“法國藍帶的基礎學習範本”。
同書類書籍
內容簡介
《法國藍帶糕點製作(初級)》為法國藍帶廚藝學院的經典教材,是介紹製作法式糕點最基礎、最精髓的一本,包括雞蛋、糖、麵粉、黃油這4種最基本的食材,製作出麵團、麵糊、黃油、巧克力、慕斯等23種最基礎知識,以及21種最經典的法式糕點製作方法,此外還有問答、秘訣、解釋、典故等相關知識,還有材料、工具、常用語等基礎知識,被譽為“法國藍帶的基礎學習範本”。