旅居巴黎料理人的零失敗甜點

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譯自:パリ在住の料理人が教える誰でも失敗なくできるスイーツレシピ

其他題名:Emojoie cuisine sweets recipe

作者:えもじょわ作.攝影;卓惠娟譯

出版年:2018[民107]

出版社:台灣角川

出版地:臺北市

格式:EPUB

附註:電子版 封面英文題名: Emojoie cuisine sweets recipe

【內容簡介】
★ えもじょわ不藏私分享,教你零失敗甜點的製作祕訣!
 
★ 漂亮又美味的甜點,任何人都做得到!
 
★ Youtube頻道「EMOJOIE CUISINE」擁有66萬超高人氣訂閱!
 
 
 
旅居巴黎的料理人えもじょわ親自傳授,
 
了解怎麼做才不會失敗的方法,就能讓製作甜點變得更有趣。
 
記住這些小祕訣,任何人都能輕鬆做出完美甜點!
 
蔚為話題的法式千層蛋糕、使用當季水果的芒果醬椰子奶凍、垂涎欲滴的草莓生乳酪……
 
為愜意的午後時光增添豐富色彩吧!

【作者簡介】
【作者】
えもじょわ(EMOJOIE)
1980年山形縣酒田市出生。自調理師專門學校畢業後,成為一名料理人(cuisinier)。2010年移居法國,2014年開始在部落格介紹甜點及料理食譜。令人垂涎欲滴的照片、淺顯易懂的食譜解說、製作祕訣、法國相關隨筆皆大獲好評。上傳至Youtube的料理影片廣受歡迎,觀看次數超過5000萬(統計至2018年8月底)。
 
EMOJOIE CUISINE
https://emojoiecuisine.hatenablog.com/
https://www.youtube.com/user/emojoie
 
【譯者】
卓惠娟
任職壽險公司教育訓練及出版相關工作十餘年,於不惑之年重啟人生,實踐二十歲時曾立下的夢想──專職翻譯工作。譯有《北海道:新旅遊情報・主題自由玩》、《脫憂鬱:那些走出憂鬱隧道的人們教我的事》等。
Facebook粉絲專頁:卓見・拙見
www.facebook.com/Translator.megumi/

  • 書封(p.p-cover)
  • 目錄(p.p-004)
  • PART1 話題甜點(p.p-008)
  • 芒果醬椰子奶凍(p.p-010)
  • 吉利丁片和吉利丁粉(p.p-013)
  • 香蕉椰子口味優格冰淇淋(p.p-014)
  • 零失敗秘訣 重點是準備與計量(p.p-017)
  • 蛋白霜檸檬塔(p.p-018)
  • 檸檬刨刀(p.p-023)
  • 牛軋糖冰淇淋(p.p-024)
  • 杏仁脆片(p.p-028)
  • 法式蘋果千層蛋糕(p.p-030)
  • 香草精、濃縮香草精、香草油(p.p-033)
  • 香蕉巧克力千層蛋糕(p.p-034)
  • 帕芙洛娃(p.p-036)
  • 三種蛋白霜的做法(p.p-039)
  • 魔法蛋糕(p.p-040)
  • 抹茶紅豆提拉米蘇(p.p-044)
  • 製作道地甜點的酒類(p.p-048)
  • 好用的器具 打蛋器及攪拌機(p.p-049)
  • 用平底鍋做奶油布蕾(p.p-050)
  • PART2 經典甜點(p.p-054)
  • 起司蛋糕(p.p-056)
  • 紐約起司蛋糕(p.p-058)
  • 零失敗秘訣 依照烤箱功能使用(p.p-063)
  • 不用烤箱的超簡單生乳酪蛋糕(p.p-064)
  • 零失敗秘訣 隔水加熱的優點(p.p-069)
  • 輕盈蓬鬆的舒芙蕾起司蛋糕(p.p-070)
  • 馬卡龍(p.p-074)
  • 抹茶馬卡龍(p.p-076)
  • 烘焙墊(p.p-079)
  • 認識材料 晶糖、黍砂糖、細砂糖、糖粉(p.p-081)
  • 奶油泡芙(p.p-082)
  • 脆皮泡芙(p.p-084)
  • 巧克力(p.p-090)
  • 超簡單生巧克力蛋糕(p.p-092)
  • 好用的器具 餅乾模型及活底蛋糕模(p.p-097)
  • 堅果布朗尼(p.p-098)
  • 熔岩巧克力蛋糕(p.p-102)
  • 餅乾(p.p-106)
  • 白巧克力與夏威夷豆餅乾(p.p-108)
  • 小蘇打粉及泡打粉的差異(p.p-111)
  • 雙重巧克力餅乾(p.p-112)
  • 水果甜點(p.p-116)
  • 法式草莓千層酥(p.p-118)
  • 好用的器具 日本製刀具(p.p-123)
  • 櫻桃克拉芙緹(p.p-124)
  • 櫻桃去籽的祕訣(p.p-127)
  • 版權頁(p.p-colophon)
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