醬好料

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其他題名:酱好料

作者:鄭偉興著

出版年:2016[民105]

出版社:大將出版社

出版地:馬來西亞

集叢名:大將Tips:12 大將出版品:第490種 大将Tips:12 大将出版品:第490种

格式:JPG

ISBN:978-967-419-188-7 ; 967-419-188-7

附註:簡體字版 中英對照

內容簡介

奉獻一生於廚房的鄭偉興師傅,首次撰書,將畢生所學傾囊相授。

全書概念簡易,適合時下講求效率、簡食的食尚風氣。前半部分主要是分享家庭烹調的基本知識,如常用廚具、食材等,後半部分則分享鄭師傅馳騁職場多年的私密醬料,以及衍伸而出的多道家庭式菜肴,讓讀者受益匪淺,獲益良多。

不曉廚藝的人,可視為基礎入門課;似懂非懂的人,則能使廚藝更精煉。

作者簡介

鄭偉興,著名中餐廚師,精粵菜。前汶萊皇室御廚,現任吉隆坡姑蘇慎忠行廚師培訓班指導教授。
 
15歲輟學開始當廚房學徒。從怡保、詩巫到新加坡,再到馬六甲、吉隆坡,然後到汶萊皇室工作三年,合同到期回馬來西亞吉隆坡,已屆退休年歲。
 
曾服務的餐館或酒店:
- 怡保隨園酒家、珠江酒樓、幸福樓和豐澤樓
- 砂拉越國都酒店、詩巫首都酒店
- 新加坡加東國都酒店
- 吉隆坡八打靈太白樓、希爾頓酒店、富臨門大酒樓、翠亨邨酒樓
- 八打靈希爾頓大酒店
 
在酒店服務期間,每年都被公司派往不同國家取經、學習和培訓,吸取各個國家不盡相同的烹飪技巧、菜式,增廣見聞之余,也改變了人生觀。

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