法國藍帶巧克力製作, 初級

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其他題名:法国蓝带巧克力制作

作者:法國藍帶廚藝學院編;李雪梅譯

出版年:2014[民103]

出版社:中國輕工業出版社

出版地:北京市

格式:EPUB

ISBN:978-7-5019-9769-5 ; 7-5019-9769-1

附註:簡體字版

內容簡介
 
《法國藍帶巧克力製作(初級)》為法國藍帶廚藝學院經典教材,是一本製作巧克力美食的基礎指南書,詳細介紹了原料的產地、種類、產地、歷史到職稱巧克力的過程、巧克力的種類,特別重點的介紹了34道巧克力糕點的製作方法,此外還有問答、訣竅等相關知識及材料、工具、常用語等基礎知識。

作者簡介
 
法國藍帶廚藝學院自1895年在巴黎創建以來,作為一所享譽世界的法國料理專業院校,現在已經有100多年的歷史。一直以來都貫徹著”重視傳統與藝術的法式點心”這種最初的教育方針,接納著來自世界50多個國家的學生,畢業生中很多人成為專業料理人、名廚師。這所學校的結業證也成了一種身份地位的象徵。法國藍帶廚藝學院擁有大批法國主廚,也因此被稱為法國料理的文化中心。

  • 封面(p.navPoint-1)
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  • 扉页(p.navPoint-3)
  • 序(p.navPoint-4)
  • 版权页(p.navPoint-59)
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